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炭水化物ダイエット☆
 みほ - 2005/01/10(Mon) 23:03No.3106
低炭水化物ダイエットをやってみようと思うんですけど☆
私は納豆が大好きで納豆ダイエットってのを聞いたんでおとといから納豆食べてるんだけど
豆類は炭水化物って聞いたんですけど納豆も炭水化物ですか・・?
教えてください><


Re: 炭水化物ダイエット☆
 たまご - 2005/01/11(Tue) 05:01No.3109
[納豆類]/糸引き納豆
廃棄率 (%)    0.0  
エネルギー(kcal)  200
水分(g)      59.5
たんぱく質(g)   16.5
脂質(g)      10
炭水化物(g)    12.1
灰分(g)      1.9
重量(g)      100


科学技術振興調整費研究
「食品成分データベースの仕様等作成に関する実証研究」
http://food.tokyo.jst.go.jp/
からいろんな食品の栄養分を検索できます。
文部科学省のお金で作ってるっつーことは、
税金なんでつかわな損です。

ちなみに、日本で食べる限り、
大豆類はたんぱく質に入れてもいいと思いますよ。
外国だと米のかわりに豆の煮込んだものを主食とする国がけっこうあるので、
豆類を炭水化物に分類しています。
納豆とか煮豆をちょっと食べてるぐらいは、
そんなに深刻にならなくてもいいですよ。

というか、低炭水化物ダイエットは反対です・・・。



Re: 炭水化物ダイエット☆
 とん - 2005/01/11(Tue) 17:16No.3119
あんまり自信ないんですが・・・
豆は豆類であって、炭水化物であるとかたんぱく質であるという表現は?
4群点数法などでは、豆類は、大豆製品とその他の豆製品とで区別してますが同じ第2群です。
大豆製品はたんぱく質の含有量が他の豆類より多いです。
ゆでた小豆100gのたんぱく質は8.9g、ですがあの甘いゆで小豆缶になると、たんぱく質は4.4g。
ゆでた大豆100gの16.0gですが豆腐になると100g、60〜70キロカロリーでたんぱく質は5〜6gとなりますので、魚介類には及びません。
食品成分表は便利ですよ。

4群点数法では、食べるものを80キロカロリーを1単位として計算します。これは、だいたい人が食べて満足する量、が元になっているので便利です。たとえばご飯など、女性にとって軽めの1杯は165g3単位240キロカロリー。男性にとって軽めですと210g4単位320キロカロリー。コンビ二弁当なんかでは、最低でもこのくらいは入ってます。

納豆はたいてい1パック45〜50g入りです。40gで1単位80キロカロリー(たんぱく質は6.6g)ですので、1gでは2キロカロリー(たんぱく質は0.165)、45〜50g食べると、90〜100キロカロリー(たんぱく質は7.425〜8.25)ということになります。
どんな人でも一回の食事で30g以上のたんぱく質をとると超えた分は、脂肪として蓄積されるそうですし、あまりに過度の高たんぱく食は腎臓に負担ですので、まあ、普通に食べるのがいいでしょうね。


Re: 炭水化物ダイエット☆
 たまご - 2005/01/12(Wed) 23:53No.3144
>豆は豆類であって、炭水化物であるとかたんぱく質であるという表現は?

若干哲学的になってしまいますが、
分類するのは分類する必要があるからで、
4群点数法を用いて食材を4つに分類するのは、
栄養バランスと摂取カロリーを大雑把に把握するためです。
ので、数ある食材の中で豆という食材を豆類に分類するのは、
豆を「たんぱく質をとるための食材」と分類するのか、
「炭水化物をとるための食材」と分類するのか、
という意味での「たんぱく質」「炭水化物」だと思うのです。

豆類というのは、食材側での分類。
たんぱく質・炭水化物というのは、栄養素側での分類ですので、
単純にイコールでつなぐと確かに変だと思いますが、
まぁ、意味は通るのでそんなに厳密になる必要はないと思います。






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